4 потрясающих красных чая, урожай 2023

Пришли холода, а вместе с ними и свежий красный приехал в ЧаоЧай: яркий, согревающий, ароматный. Сегодня будем пробовать четыре совершенно разных красных. Каждый из них - чайная легенда. Они, как олимпийские чемпионы разных лет - невозможно сказать, какой из них круче.

Они из разных чайных мест, это совершенно отдельные концепции чайного производства, не похожие философии.

Мощный и яркий Дянь Хун (кстати, лидер по количеству алкалоидов), делают на родине пуэров, в Юньнани. Листья плотные, крупные и тугие собирают с пуэрных деревьев. Чай получается с дерзкой терпинкой, переходящей сладость, насыщенный, крепкий, с цветочными тонами.

Изысканный Цзинь Цзюнь Мэй и пряный Сяо Чжун родом из национального заповедника в горах Уишаня. Нежные, невысокие чайные кусты напитаны горными туманами и солнцем. Это не чай, а поэзия. Золотые брови (Цзинь Цзюнь Мэй) - это только нежнейшие верхние почки. А приготовление Сяо Чжунов, более плотных и крупных, оканчивается копчением на сосновых дровах в специальных домах-коптильных.

Черное Золото (Хэй Цзин) - с севера провинции Фуцзянь. Его производят немного, это, что называется, "лимитированная коллекция". Он не доезжает до крупных оптовых рынков - "перехватить" его можно только у фермеров. Это чай, который окрыляет с первого глотка. Брутальный и мягкий, ясный и мощный. Я не знаю ни одного человека, который не влюбился бы Хэй Цзин.

Ну что, пробуем!

Дянь Хун А 2023. Его стоит пить даже из-за потрясающего цвета - настой рубиново-коньячный, рябиново-осенний. Чай, который удивляет сочетанием противоположностей: мощный, но нежный, смолисто-древесный, но фруктово-яблочный. Идеальный баланс между крепостью и мягкостью, терпкостью и сладостью, энергией и покоем.

Цзинь Цзюнь Мэй Шен Тай 2023. Нежный, но насыщенный, цветочный с нотой молочного шоколада. Этот урожай удивил вишневыми нотами, которые раньше ускользали) Замечено, что чуть остывшим он звучит еще мощнее. Состояние этого чая я бы назвал: "Все хорошо, вообще все!". Ощущение легкости и подъема может сильно не совпасть с состоянием природы. Поэтому сделайте усилие и все же захватите зонт, если прогноз погоды так себе.

Сяо Чжун А 2023. Пряный, брутальный, без сладости, с отчетливыми нотами копчения, и сливово-вишневой древесностью. Чуть вяжущее и пряное послевкусие. Чай с мужским характером: пришел, увидел, заварил) Действует моментально: тепло, бодро, ясно. Если бы волшебный пендель мог быть чаем - это был бы Сяо Чжун.

Хей Цзин Премиум 2023. Богатый, полнозвучный, согревающий - Хэй Цзин подойдет и гурману, и новичку. Медово-древесный, с легким ощущением дымка, нотой зеленых яблок и ореховой сладостью. Дарит состояние "я хочу и могу". Поразительный чай.

Наслаждайтесь красными, друзья мои. Ведь они для этого и созданы) И до скорой встречи.

Искренне ваш, Илья Гаппуров