ЛюБао

Что такое чай Лю Бао?

Лю Бао 六堡 переводится с китайского языка как «шесть крепостей» или «шесть холмов», «шесть

стен», «чай шести холмов». Бытует мнение, что настоящий чай Лю Бао производят исключительно

в одноимённой деревне Лю Бао. Кстати, у нас в ЧаоЧай Лю Бао именно оттуда и отобран лично

Ильей Гаппуровым.

С 2011 г. Лю Бао Ча является географически защищённым продуктом, причём в область его

геозащиты входит весь округ Учжоу. А это значит, что официально весь чай, произведённый в

Учжоу - настоящий. Однако, согласитесь, попробовать фермерский Лю Бао из деревни Лю Бао, в

честь которой и был назван этот чай, значительно интереснее, чем попробовать заводской Лю

Бао, изготовленный бездушными машинами где-то среди округа Учжоу.

Но разница будет не только в нашем с вами отношении к этому чаю. Фермерские хозяйства

опираются на старинные рецепты изготовления чая Лю Бао, которые оттачивались веками. И

опираться здесь есть на что: история Лю Бао Хэй Ча насчитывает более 1500 лет! Некоторые

источники приводят цифры и того больше.

Как производят чай Лю Бао?

Традиционная фермерская обработка состоит из следующих этапов:

1. Сбор: свежие листья собирают ранним утром. В это время листья ещё покрыты росой, по этому

перед тем как отправить их в котёл, их необходимо просушить. Для Лю Бао обычно берут почку и

два листочка.

2. Просушивание (Лян Цин) чайных листьев на бамбуковом сите. Этот этап нужен для того, чтобы

роса испарилась с листьев.

3. "Убийство зелени" (Ша цин) — происходит в котле на дровах. Температура поверхности котла

сначала 80-90 градусов. Причём, опытный мастер определяет температуру рукой. Когда

температура в котле нагревается и становится выше 90 градусов, листья перемешивают при

помощи деревянных приспособлений. Таким образом часть воды выпаривается, уходит запах

зелени, ферменты частично разрушаются, лист темнеет, становится более липким.

3. Следующий этап — сминание (Чу Жоу) проходит в бамбуковом сите. Так листья скручиваются,

повреждается их целостность, выходит наружу сок. Происходит окисление.

4. Снова скручивание-прогрев в котле порядка 15 минут (Фу Жоу).

5. Затем следует этап томления в куче (Дуй Мэн). Эта процедура длится 1-2 часа в теплом котле.

Сочетание влаги и температуры проявляет уникальный вкус чая. После томления скручивание и

прогрев повторяют 6 раз. К этому моменту чай высыхает на 70%.

5. Заключительный этап (Тан Хун Бэй) — сушка на углях в котле. Котёл накрывают бамбуковым

ситом, а температура котла в этот момент составляет порядка 40 градусов. Мастер по виду и

аромату чая решает, когда ему быть готовым. Далее сырьё сортируют.

Чайные комочки, которые образуются при изготовлении Лю Бао, складываются отдельно. Это

сырьё особо ценное, так как имеет более крепкий и насыщенный вкус. Оно носит название Ча Ли

(чайные горошины).

После этого чай складывают в корзины и отправляют дозревать в прохладное, чистое, тёмное

место с хорошей вентиляцией и высокой влажностью.

Какую роль сыграл этот чай в "рождении" Шу Пуэра?

Как видите, у Лю Бао и Шу пуэра очень похожее изготовление. И дело здесь вот в чем: когда

пуэрные мануфактуры стали разрабатывать процесс искусственной ферментации для создания

Шу пуэра в 1960-х и начале 1970-х, они изучали производство Лю Бао. Таким образом,

методология изготовления Шу пуэра имеет в основе изготовление Лю Бао и благодаря этому, он

(Шу пуэр) существует.

Чем похожи и чем отличаются чаи Лю Бао и Шу пуэр?

Шу пуэр имеет темный настой, от темно-коричневого до почти чёрного, в то время как у Лю Бао

цвет настоя глубокий красноватый.

Аромат Лю Бао отличается особой сладостью, древесными тонами, запахом мха в лесу,

лекарственных трав. В аромате Шу пуэра обычно более ореховые, черносливовые, сухофруктовые

нотки с оттенками древесины.

Также у Лю Бао есть своя особая "визитная карточка" - бинлан сян (槟榔香), «аромат бетелевого

ореха». Он встречается не во всех ЛюБао, но ценится очень высоко.

Вкус Шу пуэра плотный, густой и яркий, а у Лю Бао Ча он более лёгкий и освежающий.

Среди Лю Бао стал набирать популярность вид, который не проходил этап скирдования. Этот чай в

Китае могут называть Шэн Лю Бао, по аналогии с Шэн пуэром.

Чем полезен чай Лю Бао?

1. Имеет противопростудные свойства. Укрепляет иммунитет и помогает быстрее выздороветь,

если случилось заболеть.

2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует пищеварению, помогает

переваривать жирную и тяжёлую пищу. Есть мнение, что Лю Бао также помогает с лишним весом.

3. Нормализует уровень холестерина, защищает сердце и сосуды.

4. Снижает артериальное давление.

5. Мягко проясняет мысли и снимает стресс, улучшает работоспособность и концентрацию.

6. Прекрасно тонизирует на весь день.

В магазине китайского чая ЧаоЧай вы можете купить чай Лю Бао, отобранный лично Ильей

Гаппуровым в самой деревне Лю Бао. У нас представлено несколько сортов этого чая: Лю Бао Шу,

Лю Бао Шен, Лю Бао с ароматом ореха бетеля.