Смола Пуэра (Ча Гао)

Смола Пуэра (Ча Гао) – особенности, польза, эффект, как заваривать

Что такое смола пуэра?

Смола Пуэра – это сублимированный пуэр, Шу или Шен, который производят из сухого экстракта сока листьев чайного сырья (мао ча), собранного с чайных деревьев провинции Юньнань. 

Есть множество названий этого чая: Ча Гао, чайная паста, чайная смола, смола Пуэра, сублимированный Пуэр.

Как изготавливают смолу пуэра?

Это уникальный китайский чай и эксклюзивный напиток, который  производят в Китае с древнейших времен. Первое упоминание о смоле пуэра встречается в «Чайном Каноне» Лу Юя, жившего в династию Тан. Именно тогда впервые произвели чайную пасту методом многократного отжима чайного листа.

В династию Сун технология продолжала развиваться, чайная паста стала неотъемлемой частью императорского двора. Ввиду трудоемкости и высоких затрат в процессе производства (из 100 кг чайных листьев получалось не более 1 кг Ча Гао) чайная паста была доступна только элите.

Позднее, в Юньнани, был разработан свой метод изготовления смолы путем длительного вываривания чайных листьев в котлах при температуре, доходящей до 100 градусов. Этот способ был менее сложным и длительным, чем тот, которым пользовались в династию Сун, однако большая часть полезных веществ, содержащихся в чайном листе, утрачивалась.

Все изменилось в династию Цин, в 18 веке. Император, опасающийся отравления, более не желал получать ча гао из Юньнани. По его указанию при дворе был создан специальный цех, в котором над созданием чайной пасты трудились лучшие мастера. Они вновь обратились к методам династии Сун, многократному отжиму чайного листа и невысоким температурам: сырье подвергали легкому пропариванию, затем – слабому отжиму для удаления излишней влаги и – сильному отжиму, который повторяли многократно с целью получить сок чайных листьев. После этого сок переливали в контейнер, где, отстоявшись, он образовывал осадок. Потом будущую ча гао высушивали при низкой температуре, помещали еще мягкую пасту в пресс-форму и, после дополнительной, естественной просушки, фасовали.

Именно в 18 веке появилось название «смола пуэра» благодаря фармацевту Чжао Сюй Мину, автору трактата «Бэньцао Ганьму». В дополнении к своему труду ЧжаоСюй Мин пишет о лечебных свойствах пуэрной смолы, а также отмечает, что она бывает двух цветов, черная и зеленая.

С тех пор производство Ча Гао только совершенствовалось.

В настоящее время смолу пуэра получают путем холодного экстрагирования чайного сока из листьев при температуре 40 градусов и последующей сушке при низких температурах.

Это высокотехнологичный, строго контролируемый процесс, основывающийся на опыте прежних мастеров. Благодаря этому получается высококачественный и очень полезный продукт, высоко ценимый в Китае, а теперь – и за его пределами.

Какая бывает смола пуэра?

Чаще всего можно встретить два вида пуэрной смолы: Шу и Шен. Они отличаются по вкусовым характеристикам. Смола шу пуэра имеет более яркий вкус, больше кофейных ноток. Смола шен пуэра мягче по вкусовым характеристикам, может иметь легкие травяные нотки. Однако, в целом, смола шу и шен пуэра очень похожи друг на друга. 

Также можно встретить порошковую смолу пуэра или прессованную в маленькие кубики, шарики, квадраты. Порошковая смола очень удобна в заваривании, так как она растворяется быстрее, чем прессованная смола пуэра.

Как хранить Ча Гао?

Ча Гао – этот тот китайский чай, который можно хранить долго и не переживать насчет того, что он испортится или потеряет свои свойства. Самое главное, хранить пуэрную смолу вне доступа света и в месте, где нет посторонних запахов.

Срок хранения чайной смолы при комнатной температуре – 20 лет!

Вкус и аромат смолы пуэра.

Чай смола пуэра может удивить своим вкусом и ароматом любого гурмана. Пуэрная смола не похожа по вкусу на обычный чай, к которому все мы привыкли. Заваренная пуэрная смола имеет кофейные или цикориевые нотки, это очень мягкий по вкусу чай, слегла сладковатый. В этом чае совершенно нет горечи, даже при крепкой заварке.

Цвет заваренной пуэрной смолы зависит от времени настаивания. Он может быть как насыщенным темно-коричневым, так и светло-коричневым. 

Полезные свойства смолы пуэра.

Ча Гао обладает множеством полезных свойств. В грануле пуэрной смолы содержатся витамины, аминокислоты, сахара, полифенольные соединения, катехины необходимые человеку для полноценной здоровой жизни. Чай оказывает сильное тонизирующее воздействие. Смола пуэра поднимает настроение, наполняет силой и дарит гармонию.

Этот чай благотворно влияет на микрофлору кишечника, выводит токсины, улучшает состояние кожи. Помогает сбросить лишний вес, уменьшает аппетит.

Смола пуэра снижает уровень холестерина в крови, нормализирует артериальное давление, выводит шлаки и токсины из организма, очищает печень, укрепляет стенки сосудов, улучшает обмен веществ, способствует снижению веса, укрепляет иммунитет, выводит лишнюю жидкость из организма и обладает сильными тонизирующими свойствами.

Противопоказания смолы пуэра: возраст до 12 лет, беременность, период грудного вскармливания, аллергия, наличие в почках камней. Рекомендуем вас проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением напитка.

Не рекомендуется употреблять смолу пуэра вечером из-за сильного тонизирующего эффекта.

Как правильно заваривать смолу пуэра?

Смола пуэра – это, наверное, самый простой для заваривания китайский чай. Все, что вам понадобится – это кипяток, кружка и смола пуэра. Просто заливаете Ча Гао кипятком и ждете, пока настой приобретет плотный цвет. Это самый удобный чай в поездках и на работе. И это самый простой и быстрый способ взбодриться и прояснить сознание.

В интернет-магазине ЧаоЧай вы можете купить смолу пуэра по доступной цене. Мы всегда рады рассказать вам о свойствах чая, подобрать тот чай, который подойдет именно вам.