Бай Хао Инь Чжень 

В Китае очень любят Бай Хао Инь Чжень. Какого Китайца ни спроси, каждый вам опишет этот сорт так: "Белый как облако, зеленый как мечта, чистый как снег, ароматный как орхидея".

Секрет невероятного вкуса чая "Серебряные Иглы" в технике его сбора. Для этого сорта собираются только нежные, готовые вот-вот распуститься почки чайного куста Да Бай Ча. Так как для Бай Хао Инь Чжень требуются именно свежие почки, сбор чая происходит только в весенний период.

Как и у большинства чаев, у "Серебряных Игл" есть легенда о его происхождении.

Однажды, в давние-давние времена провинцию Фуцзянь настигли засуха и голод. Многие люди начали сильно болеть и умирать. Народ Фуцзянь обратился к мудрым старейшинам за советом, на что те ответили людям, что существует волшебное растение, сок цветков которого способен вернуть плодородие на земли провинции и исцелить всех больных.

Росло это удивительное растение рядом с драконьим колодцем, где жил свирепый черный дракон. А значит, чтобы добыть его, требовались необычайно храбрые доброовольцы. Многие юноши пытались добыть цвтеки, но никто не вернулся живым. Тогда еще одна семья, состоявшая из двух братьев и сестры, решила попытать удачу. Сначала ушел старший брат, но он не вернулся. Та же участь спустя время постигла и младшего брата. Когда после исчезновения последнего прошло 49 дней, сестра решилась пойти к колодцу одна.

Добравшись до жилища дракона, она увидела, что все смельчаки были преращены в камень. Девушка была очень хитрой и сообразительной, именно это помогло ей избежать драконьих атак и убить черного дракона из лука. Когда враг был повержен. она с облегчением направилась к волшебному растению, сорвала с него цветок и окунула его в драконий колодец. Цветок сразу же вырос в полную силу и готов был отдать свой сок. 

Девушка капнула по капле цветочного сока на все каменные статуи, вернув к жизни всех смельчаков, в том числе и своих братьев. Вместе они собрали оставшиеся цветы и вернулись в деревню. Они посадили цветы волшебного растения на склоне холма, и вскоре из них выросли новые растения, цветы которых были использованы для исцеления  больных и возвращения плодородия в земли Фуцзянь. А сам чай из-за своей схожести с серебряными иглами для шитья так и был прозван "Бай Хао Инь Чжень", или "Серебряные Иглы".