Белый дикий чай из Имеретии

Белый дикий чай из Имеретии  собирают вручную  один раз в год, весной на высоте 700 — 800 метров над уровнем моря.

Он растет на диких кустах в высокогорных лесах западной Грузии.  Здесь сложилась уникальная экосистема, где  чайные кусты  затенены высокими деревьями и питает их чистейшая вода горных рек. Это формирует уникальный вкус и химический состав чая. 

Характеристики:

Аромат:  легкий, тонкий цветочный с кислинкой.

Настой: светло - янтарный. 

Вкус: мягкий, нежный с нотами орехов и тимьяна и тонкой  кислинкой.  Послевкусие освежающее, чуть вяжущее. 

Эффект: тонизирует, освежает, снимает стресс и дарит мыслям ясность. Можно пить днем или вечером. Он не взбодрит, а скорее мягко расслабит.

Борется со свободными радикалами, укрепляет иммунитет, выводит шлаки и токсины. Полезен при профилактике кариеса и других заболеваний зубов и десен. Также белый чай, благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов, способствует омоложению организма.

Способ заваривания:

Температура воды:80-90 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 5 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время настаивания  можно увеличить.

Обычный способ: на чайник объемом 1 литр – 1.5 столовые ложки, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Особенности производства:

Белый чай относится к слабо ферментированным чаям. По степени ферментации он занимает второе место после зелёного и имеет 5-7 % ферментации. Белым он называется из-за входящих в состав чайных почек, покрытых белым ворсом. Так как он подвергается минимальной обработке, белый чай сохраняет большое количество полезных веществ.