Чжан Пин Шуй Сян

Название можно перевести с китайского как Водный (Шуй) Нарцисс (Сян) из уезда Чжанпин. Прессовка не сильная, листья легко отделяются вручную. Одной пачки хватит на 3 чаепития, при объеме чайника 1 литр. При заваривании в гайвани – на 2 чаепития по 10 проливов.

Чжан Пин Шуй Сян – это прессованный улун слабой обжарки, собранный в районе Уишань, что на юго-востоке Китая. Уишань считается родиной улунов, их собирают здесь с XVII века. 

Илья Гаппуров о чае: "Потрясающий и многими любимый уишаньский улун. Средняя, сбалансированная уишаньская прожарка входит в интересный резонанс с обильными гуандунскими цветами в аромате и вкусе. Брутально, но нежно.  Состояние гармоничного покоя и ясной головы. Брикет не плотной прессовки, легко разделяется на порции."

Характеристики:

Аромат: очень нежный, цветочный, с нотками тюльпана, розы, иланг-иланга.

Настой: золотисто-янтарного цвета.

Вкус: нежный, мягкий, легкий и одновременно насыщенный. С нотками цветов и липового меда. Послевкусие легкое, освежающее.

Эффект: гармонизирует, освежает. Мягко наполняет тело энергией и проясняет ум. Хорошо подходит для общения и отдыха. Имеет умиротворяющее действие.

Способ заваривания:

Температура воды: 90 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – половина брикета. Выдерживает до 10 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1л – 1/3 брикета, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

О месте произрастания:

Уишань – горная цепь, расположенная на юго-востоке Китая, поражающая своим великолепием и чистейшим воздухом. В этом районе произрастает 3728 видов растений и обитает 5110 видов животных. Чжан Пин Шуй Сян растет примерно на высоте 600 метров над уровнем моря в красной вулканической почве, богатой отложениями и минералами. Такие чаи называются «Утесными» и высоко ценятся даосами.

Приготовление чая:

Как и все чаи, уишаньские улуны сначала собираются в горах, после чего листья немного подвяливаются и подвергаются специальной процедуре, которая получила название «Убийство зелени». Затем листы скручиваются при помощи барабанных установок и прожариваются над дымными очагами с применением решетчатых корзин.

Выдержанный утесный чай очень плотный, густой, но при этом обладает мягким вкусом с мощным действием.