Као Те Гуанинь

Као Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия) —  сильно ферментированный улун урожая осени 2017 года. Као в переводе с китайского означает «копченый, прожаренный». Этот улун получается при более долгом прожаривании классического светлого Те Гуань Инь, в результате чего он приобретает совершенно иные вкус и аромат – появляются теплые кофейные, шоколадные и сливочные нотки. Такой Те Гуань Инь гораздо больше похож на Да Хун Пао или на Лао Ча Ван.

Характеристики:
Аромат: теплый, с нотками дыма, сушеной груши и кофе с молоком.
Настой: янтарного цвета. 
Вкус: мягкий, сливочный, с оттенком прожарки, нотками шоколада, сушеной груши и присущей классическому Те Гуань Инь легкой травянисто-терпкой ноткой. 
Эффект: расслабляет, согревает, поднимает настроение, хорошо подходит для отдыха и общения. Можно пить вечером. Те Гуань Инь богат витаминами, антиоксидантами и минеральными веществами, он укрепляет кровеносные сосуды, ускоряет пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов, что хорошо сказывается на состоянии кожи. Также он повышает иммунитет и обладает омолаживающим действием.

Способ заваривания: 
Температура воды: 95 градусов. 
Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка без горки (7 грамм). Выдерживает до 5-6 настаиваний. Первые заварки лучше настаивать не более 30 секунд. Далее время экспозиции постепенно увеличивают.
Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка без горки, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Впоследствии эту же заварку можно залить повторно до половины чайника/чашки.

Легенда о происхождении Те Гуань Инь:
Много веков назад в Аньси жил очень набожный крестьянин, который глубоко почитал Богиню Милосердия – Гуань Инь. Ежедневно он приходил в ее заброшенный храм, где поддерживал порядок, и подносил ей в дар пиалу с чаем. Одной ночью богиня явилась ему во сне и рассказала, что за храмом находится сокровище, он может оставить его себе, но должен поделиться им с другими. 
Проснувшись, он пошел к храму и нашел за ним чайный куст. Крестьянин выкопал его и пересадил на свой огород. Он стал ежедневно поливать куст, и вскоре собрал с него чай. Напиток оказался удивительно ароматным и вкусным, и в благодарность он назвал его Те Гуань Инь – в честь богини.
Гуань Инь очень почитаема в Китае, она покровительствует женщинам, рыбакам и всем, кто оказался в беде. Ее имя можно перевести как «Внимающая звукам мира».