Лао Цун Шуй Сян «Одинокие кусты с ароматом нарцисса»

Этот чай обладает сложным ароматом и изменчивостью, он сильно изменяется от заварки к заварке, раскрывая в каждом проливе новые грани вкуса и аромата. 

Лао Цун Шуй Сян «Одинокие кусты с ароматом нарцисса»  — средне ферментированный улун сильной прожарки с гор Феникса (Фэнхуан Шань) из провинции Гуандун. 

Илья Гаппуров о чае: "Это чай-патриарх, прародитель всех остальных Дань Цунов. В нем ощущаются этическая мудрость и обширный интеллект. Сложный аромат - от пряных цветов до гаванской сигары, изменчивость вкуса от заварки к заварке, с этим чаем не соскучиться. Здесь и печеные яблоки, и острый перец, и густые цветочные ноты, и легкая дымность послевкусия. Состояние дает, согласно своему положению патриарха: выравнивает, прибавляет сил, убавляет тревог."

Дань Цун Шуйсянь включает в себя все другие ароматы. Ведь именно сорт Шуй Сянь является общим прародителем для всех других Дань Цунов.

Этот чай собирают с больших одиночных чайных деревьев – Дань Цун (одинокие кусты). Чай, собранный в горах Фен Хуан с разных чайных деревьев, получается с разными ароматами. Встречается улун с ароматом орхидеи, магнолии, коричного дерева, и даже с ароматом кофе. Растет он в горах, вдалеке от цветочных полей, его не ароматизируют искусственно и не добавляют цветы при сушке, а все «не чайные» ароматы — особенность данного улуна.

Характеристики:

Аромат: глубокий, ореховый, пряно-цветочный, с острой ноткой и хорошим табаком.

Настой: янтарного цвета. 

Вкус: густой с печеными яблоками,  с цветочно-фруктовым оттенком и ноткой острого перца.  Послевкусие длительное, яркое, цветочное, сладкое, немного дымное.

Эффект:  улучшает настроение, увеличивает работоспособность, выравнивает состояние.  Глубокий и очень красивый чай, подойдет для неспешного чаепития.

Способ заваривания: 
Температура воды: 90-95 градусов. 

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 7 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 30-40 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1л – 1.5 столовые ложки, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки. 
Если настаивать этот чай долго или засыпать слишком много заварки, он будет ощутимо горчить. Впрочем, сами китайцы заваривают его крепко-крепко и пьют маленькими глотками; при этом его способность поднимать настроение увеличивается в разы и можно получить легкое чайное опьянение. 

О способе сбора чая:
Сбор чайных листьев производится со старых вековых деревьев, растущих на высоте 1500 метров, высота деревьев достигает двух метров, а длина чайного листа 8-10 сантиметров. 
Сбор чайных листьев производится отдельно с каждого дерева и никогда не смешивается, так как каждое дерево обладает своими уникальными качествами. Этот чай производится в небольших количествах, по нескольку килограммов с дерева. Его часто заказывают ценители задолго до сбора.