Тай Пин Хоу Куй. Весна 2023

Тай Пин Хоу Куй (Обезьяний главарь из Тай Пин) – это зеленый чай урожая весны 2023 года, собранный в поселке Чжукэн (уезд Тай Пин, провинция Аньхой). Он относится к редким и дорогим Императорским чаям, так как способ его производства требует сырья очень высокого качества.

Характеристики:

Аромат: нежный, теплый, травянисто-сладкий.

Настой: золотисто-изумрудного цвета.

Вкус: мягкий, густой, сладко-терпкий, травянисто-цветочный. Послевкусие длительное, сладко-жгучее.

Эффект: тонизирует, освежает, утоляет жажду, вдохновляет и дарит прекрасное настроение. Тай Пин Хоу Куй ускоряет обмен веществ, чистит кровь и печень, способствует выведению из организма токсинов. Улучшает цвет лица и оказывает омолаживающее действие на организм.

Способ заваривания:

Температура воды: 60-70 градусов.

Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – количество размером с ладонь. Выдерживает до 8 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 15-20 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.

Обычный способ: на чайник объемом 1 л – количество размером с ладонь, на чашку 200 мл – с четверть ладони. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.

Способ производства:

Тай Пин Хоу Куй собирают с кустов на севере знаменитых Желтых гор – Хуан Шань, на высоте 500-800 метров. Это происходит с конца апреля по май, в сезон Хлебных дождей. Пин Хоу Куй – эталонный чай, к нему всегда строгие требования и производят его совсем немного.

Плоские, не скрученные чаинки Тай Пин Хоу Куй состоят из почки, окруженной двумя листочками. Тай Пин Хоу Куй имеет такой необычный сетчатый вид потому, что его заворачивают в ткань перед расплющиванием.

Вся технология изготовления занимает один день: утром, в ясную погоду, сбор, после полудня чай сортируют, затем  технологическая обработка, а к вечеру чай уже готов.